Яйца цесарки, их полезные свойства и минусы использования

Среди огромного разнообразия яичных продуктов, одним из наиболее ценных и деликатесных являются яйца цесарки. Данный продукт славится своей питательностью и содержанием огромного количества витаминов и минералов, полезные свойства яйца цесарки широко известны во многих странах мира. Также можете посмотреть статью про диетическое мясо перепелов.

Что за птица цесарка, и чем полезны ее яйца?

Согласно древним документам, родиной этих птиц является Африка, откуда позднее они были ввезены в Древнюю Грецию, затем в Европу. В Россию птица попала лишь в 18 веке и изначально использовалась для украшения царских садов и парков, откуда и получила свое название цесарка (царская птица). Лишь позже было случайно обнаружено, что у нее вкусное и полезное мясо и яйца.

С уверенностью можно сказать, что яйца цесарок имеют массу преимуществ перед яйцами других домашних птиц. Установлено, что польза и вред яиц цесарки заключается в том,что их относят к продуктам, имеющим гипоаллергенные свойства, и считают полезными для людей, страдающих аллергическими реакциями на куриные яйца. Цесарские яйца содержат очень низкий уровень холестерина и отличаются высоким содержанием полезного белка.

Однако, у каждой медали всегда две стороны. Разберемся с вопросом, можно ли есть яйца цесарок больным, с нарушением деятельности почек и печени? При всех положительных качествах и полезных свойствах цесарских яиц, данный продукт не рекомендуется употреблять в рацион больным с нарушением деятельности почек и печени, так как в яйцах содержится высокое количество белка.

Общая характеристика яиц цесарок

Чтобы иметь представление, какие яйца у цесарок, и чем они отличаются от других видов яиц, следует знать, что в среднем, за сезон, самка цесарки дает от 80 до 90 яиц, в зависимости от погодных условий и климата в целом. Если создать комфортные условия и правильно рассчитать рацион питания птицы, яйценоскость можно увеличить до 120 яиц. Размер яйца немного меньше, чем у куриного, и весит 40-46 грамм. Имеют яйца грушевидную форму. Скорлупа очень плотная и прочная, в несколько раз превышающая плотность куриного яйца. Это является хорошей защитой от болезнетворных микробов и предостерегает от заболевания сальмонеллезом. В связи с этим, яйца легко транспортировать. Выдерживают длительное хранение (до 5-6 месяцев). Окрас коричнево—крапчатый различных оттенков. На ощупь поверхность скорлупы имеет шероховатую текстуру, гладкая поверхность встречается довольно редко.

Основные особенности цесарок при высидке яиц

Итак, что за птица цесарка — яйца которой так полезны? Отличительной особенностью данной птицы является неспособность высиживать яйца. Из-за своей пугливости птицы при малейшем постороннем шорохе вскакивают с места, что влияет на процесс высиживания яиц. Неустойчивость к стрессам так же отражается на яйценоскости, что вынуждает заводчиков подкладывать яйца под курицу-наседку либо использовать инкубатор. К недостаткам данной породы относится полное отсутствие понятия «гнезда». Они могут нести яйца в любом удобном для них месте, что существенно усложняет процесс сбора яиц.

Влияние температурных условий на яйценоскость птицы

Яйценоскость цесарок существенно зависит от температуры окружающей среды. При слишком низкой температуре птицы будут плохо нестись. Важно поддерживать стабильную температуру, не ниже 15 С. Очень опасны сквозняки, так как приводят к простудным заболеваниям. В жаркое время цесаркам нужно постоянно охлаждать свое тело, купаясь в воде. Если воды будет недостаточное количество, это чревато тем, что птица может перегреться и получить тепловой удар.

Полезные свойства яиц цесарки

Среди многих полезных свойств данного продукта, наиболее отличительной особенностью является то, что нормы содержания витамина А в яйце цесарки значительно превышают показатели данного витамина в других видах яиц.

Достаточно низкая калорийность яйца цесарки является безусловным преимуществом в сравнении с куриными или перепелиными яйцами.

В 100 граммах продукта содержится от 40 до 45 ккал. Яйцо цесарки содержит мало жира, но при этом пищевая ценность достаточно высока, за счет высокого содержания белка. Отвечая на вопрос, чем полезны яйца цесарки, следует выделить основные преимущества данного продукта:

• В яйце содержится огромное разнообразие витаминов групп А, В, D, E, PP.
• Продукт богат микроэлементами: кальций, магний, фосфор, железо и др.
• Содержит аминокислоты: лизин, цистин, глутамин и другие.

Где используют яйца?

В составе желтка имеется большое количество провитамина А, белок обладает уникальным бактерицидным свойством.

Яйца цесарки употребляют в лечебных целях при различных заболеваниях:

1. при железодефицитной аллергии;
2. при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
3. при патологиях ЦНС;
4. при нарушениях обмена веществ;
5. при глазных заболеваниях;
6. при угревой сыпи.

Рекомендуется употреблять при беременности и в лактационный период, а та же детям. Скорлупа яиц содержит огромное количество кальция, который, в отличие от таблетированного, усваивается легко и в полной мере.
Чтобы приготовить кальцинированный порошок из скорлупы, необходимо очистить ее от белка, проварить в течение 5 минут, сменив после закипания воду, и перемолоть до состояния порошка. Принимать ежедневно по чайной ложке, запивая водой. Назначают яйца цесарок и в послеоперационный период для быстрого восстановления сил. Полезен данный продукт еще и тем, что не вызывает метеоризма и запоров, поэтому нередко рекомендуется применять больным, перенесшим операции в области брюшной полости, в том числе кесарево сечение. Очень полезно принимать утром натощак по одному яйцу. Белок имеет обволакивающие свойства, что благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Использование яиц цесарок в косметологии

Кроме лечебно-профилактических целей данный продукт широко используется в косметологии. Из него готовят маски для всех типов кожи и волос. Маски, в состав которых входит данный ингредиент, улучшают состояние кожи, освежают цвет лица, очищают поры. Укрепляют и улучшают структуру волос. Скорлупу яиц цесарок можно использовать в качестве скраба. Тело очищается от огрубевших частичек, насыщая кожу марганцем, серой, фосфором и кальцием.

Стоимость яиц цесарки

Тех, кто оценил вкусовые качества яиц цесарок, а также их полезные свойства, интересует вопрос, сколько стоит яйцо цесарки и где можно их приобрести?

К огромному сожалению, яйца цесарок еще далеко не распространенный продукт на прилавках супермаркетов, и встретить в продаже его огромная редкость. Купить цесариные яйца можно в фермерских хозяйствах, но стоимость яйца цесарки будет в несколько раз превышать цену куриного яйца. Это связано с ценностью и дефицитностью данного продукта. В среднем, цена за десяток яиц цесарки составляет 150-160 рублей, что значительно дороже стоимости куриного яйца.

В России данные яйца не являются продуктом широкого потребления, и хотя ценные свойства и польза яиц цесарки безусловно известны, считаются деликатесным продуктом. Яйценоский период цесарок достаточно короткий, всего 100-120 штук за весь сезон, в связи с этим фактором цена яйца существенно отличается от стоимости куриных яиц. К тому же, заводчик в большинстве случаев продает лишь часть яиц, другую часть оставляет для закладки в инкубатор с целью получения нового молодняка птиц. Когда отбирают инкубационное яйцо цесарки, предъявляются высокие требования к качеству и внешним показателям яйца. Не соответствующим нормам инкубации считаются яйца нестандартной формы, с наличием двух желтков, с видимыми дефектами на скорлупе. К ним можно отнести наросты, трещины, сколы. Отсюда следует, что для созревания яйца цесарки в инкубаторе используют только высококачественные яйца, прошедшие доскональный отбор. Высокая цена яйца цесарки зависит также и от того фактора, что данный продукт не является скоропортящимся, что позволяет заводчику хранить яйца в течение длительного времени, соблюдая высокую ценовую политику продукта.

Минусы и нюансы яиц цесарок

Многие птицеводы могут столкнуться с тем, что свежие яйца начинают издавать неприятный запах. Причин может быть несколько. Чтобы понять, почему воняют яйца цесарки-что делать, чтобы избежать данной проблемы, нужно разобраться с причиной появления неприятного запаха.

Немаловажным фактором, влияющим на вкусовые качества и полезные свойства яиц, является правильное и сбалансированное кормление птиц. Неправильно подобранный корм, отсутствие в рационе полезных микроэлементов может стать причиной неприятного запаха от яиц. Еще одной из причин, почему воняют свежие яйца цесарки, может стать добавление в прикорм рыбной продукции или спецкормов, насыщенных рыбными микроэлементами. Для того чтобы решить эту проблему достаточно правильно и грамотно составить рацион питания птицы.

Применение в кулинарии

Блюда из цесариных яиц можно употреблять как в жареном, так и в отварном, сыром и запеченном виде. Следует отметить, что за счет более плотной скорлупы, яйцо цесарки вариться немного дольше куриного. Так, для приготовления яйца всмятку понадобится около 5 минут, вкрутую-10 мин. Яйца цесарок, как и само мясо, является деликатесным продуктом. Их можно использовать для приготовления разнообразных десертов, соусов, салатов. Применяют для украшения всевозможных блюд, для смазки и приготовления всевозможной выпечки. Хороши и полезны в повседневной яичнице и омлете. Яйца цесарки используют для приготовления десерта, напоминающее мороженное, путем сбивания с сахаром в плотную массу. Неповторимый вкус и густую консистенцию придадут майонезу, приготовленному в домашних условиях.

Цесарские яйца являются прекрасной альтернативой куриным и перепелиным яйцам, так как содержат в себе огромное количество витаминов и минералов, являются диетическим, гипоаллергенным, белковым и низкокалорийным продуктом, имеющим массу полезных свойств и качеств. Также рекомендуем просмотреть статью: Сколько стоит мясо кролика и в чем его польза для человека?